• Goût, couleur :

Le miel d'acacia est un miel très doux, sa couleur est très claire presque blanche quand il est cristallisé. Il a la particularité de rester liquide très longtemps.

• Zone de récolte :

Il est produit dans les Cévennes Ardéchoises.

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	L'Acacia (robinier): Le robinier ou faux acacia est originaire d'Amérique du Nord d'où il fut ramené en 1601 par Jean Robin, jardinier du roi. Ce premier spécimen européen fut transplanté au Jardin de Plantes en 1632. Il y vit toujours (en mauvais état toutefois). C'est un arbre de 20-25 mètres à feuillage persistant. Ses feuilles sont composées de 3 à 10 paires de folioles ovales. Ses rameaux sont dotés d'épines à large base, disposées par 2, brun rougeâtre, très piquantes.
		La fleur : Les fleurs du robinier sont disposées en grappes pendantes odorantes (léger parfum de violette). Elles ont la structure caractéristique des fleurs de pois, haricots, genêts,... que l'on classait autrefois dans la famille des Papilionacées à cause de leur ressemblance aux ailes déployées d'un papillon. Aujourd'hui, on préfère nommer cette famille "Fabacée" par allusion à leur fruit (gousse) semblable à celui ce fèves (Faba en latin). Le robinier fleurit de mai à juillet. On fait d'excellents beignets avec les grappes de fleurs.

• La fleur :

Les fleurs du robinier sont disposées en grappes pendantes odorantes (léger parfum de violette). Elles ont la structure caractéristique des fleurs de pois, haricots, genêts,... que l'on classait autrefois dans la famille des Papilionacées à cause de leur ressemblance aux ailes déployées d'un papillon. Aujourd'hui, on préfère nommer cette famille "Fabacée" par allusion à leur fruit (gousse) semblable à celui ce fèves (Faba en latin).

Le robinier fleurit de mai à juillet.

On fait d'excellents beignets avec les grappes de fleurs.